I menu di Prime Alture
lo Chef Alessio Coraggio propone….
Io Per TePinot nero metodo classico D.O.C.G. 36 mesi sui lieviti €24,00 |
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Madame ChardonnayChardonnay Barrique 12 mesi €24,00 |
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MonsieurPinot nero Barrique 12 mesi €24,00 |
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L’altra Metà Del CuoreMerlot Barrique 12 mesi €22,00 |
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Sotto CampoRosato da uve merlot €15,00 |
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Sopra RivaBianco da uve Chardonnay e Moscato €15,00 |
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Bordo BoscoPinot Nero affinato in acciaio €15,00 |
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45° Nord BonardaBonarda Oltrepò Pavese D.O.C. €15,00 |
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45° Ovest BarberaProvincia di Pavia I.G.P. €15,00 |
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PassitoDa uve Riesling e Moscato €20,00 (bottiglia 0,5 lt) |
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Antipasti
Tagliere di salumi dell’Oltrepò Pavese €16
Uovo 65°c con spinacini ripassati in padella, mandorle e fonduta di Auricchio piccante €18
Primi
Carnaroli della riserva San Massimo mantecato al Parmigiano con funghi porcini e lamelle di ricotta di pecora dry (min. 2 persone) €20
Tagliatella al ragu’ bianco con crema di cipolla dolce, gelè di sedano e polvere di alloro €17
Tortelli al Parmigiano con crema di melanzana, salsa al pomodoro e colatura di mozzarella di bufala €18
Secondi
Parmigiana di zucca con Taleggio e salvia, crema di borlotti e polvere di amaretti €18
Petto di faraona con tortino di patate alle erbe e mazzetto di fagiolini al porro €23
Controfiletto di manzo grigliato con oli aromatici, jus ristretto alla senape, soufflé di carote e crema di cavolfiore bruciato €24
Tagliere di formaggi DOP con frutta fresca, secca, confetture di nostra produzione accompagnato da mini baguette alle noci € 18
Dessert
Babà al cacao ripieno di ganache al caffè, bagna al Rum e crema inglese alla vaniglia € 8
Strudel sfogliato di mele con crumble e gelato allo zafferano € 8
Sorbetto di nostra produzione € 6
Gelato di nostra produzione € 6
Super alcolici Rhum e Whisky € 8
Grappa e Amari € 6