I Vini della Winery

Madame Chardonnay I.G.P.

Denominazione: Chardonnay I.G.T. Provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
Terroir: Argilloso Calcareo con presenza di gesso
Varietà: Chardonnay in purezza
Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 15 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 8.000 kg. / 5.000 lt.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo. Avvio alla fermentazione a 18 °C con lieviti selezionati in acciaio e trasferimento in barriques di rovere francese dove permane sui suoi lieviti per minimo 8 mesi, con “Batonage” . continui. Messa in bottiglia prima dell’ inizio dell’estate e successivo affinamento in vetro per minimo 6 mesi.
Note organolettiche: Vino dal colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Profumi caratteristici di frutta gialla, ananas e acacia si fondono in leggere nuance di vaniglia e frutta secca rilasciate dai fusti di rovere dove il vino si affina. Al palato è tipico, morbido e ben equilibrato, con viva freschezza e buona sapidità, con un piacevole finale di nocciola tostata.
Abbinamenti. si accompagna molto bene ai crostacei in genere, primi piatti di mare sia pasta che risotti, secondi di pesce e fritto misto.
CONTIENE SOLFITI - ALCOOL 12.5% Vol.

Monsieur Pinot Nero I.G.P.

Denominazione: Pinot Nero Provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
Terroir: Argilloso Calcareo
Varietà: Pinot Nero 100%
Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 20 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 7.000 kg. / 4.900 lt.
Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve, avvio della fermentazione dopo macerazione freddo per 36 -48 ore in modo da estrarre al meglio tipicità del vitigno. Fermentazione in acciaio con controllo della temperatura, rimontaggi e follature regolari per ottenere un prodotto di qualità alta da elevare in barriques. Affinamento successivo di 12 mesi in legno al termine del quale il vino viene messo in bottiglia dove permane per ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione.
Note organolettiche: Vino dal colore rosso rubino brillante con lievi riflessi aranciati. Al naso grande tipicità, caratteristico franco piacevole, con sentori delicatamente eleganti di piccoli frutti rossi e ciliegia, speziato. Il sapore è pieno, armonioso, di buona stoffa e persistente. L’affinamento per oltre un anno in vetro ne esalta la grande armonia.
Abbinamenti. si accompagna molto bene primi piatti di terra funghi e tartufi, formaggi freschi ed erborinati, selvaggina e pollame.
CONTIENE SOLFITI - ALCOOL 13.5% Vol.

L'Altra metà del Cuore Merlot I.G.P.

Denominazione: Rosso Provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
Terroir: Argilloso con presenza di marne
Varietà: Merlot in purezza
Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 20 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 7.000 kg. / 4.900 lt.
Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve. Fermentazione in acciaio con controllo della temperatura, rimontaggi e follature regolari per ottenere un prodotto di qualità alta da elevare in barriques. Affinamento successivo di 12 mesi in legno al termine del quale il vino viene messo in bottiglia dove permane per ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione.
Note organolettiche: Vino dal colore rosso rubino profondo e brillante, profumo penetrante e piacevole con sentori eleganti di sottobosco, amarena e ricordi di fieno. In bocca è ricco, equilibrato e di buona persistenza. Il breve passaggio in piccole botti di rovere francese ne esalta le caratteristiche del vitigno.
L’affinamento per oltre un anno in vetro ne esalta la grande armonia. Abbinamenti: si accompagna a primi piatti saporiti come i ravioli con brasato, grigliate di carni rosse e formaggi stagionati.
CONTIENE SOLFITI - ALCOOL 13% Vol.

Rosè Sotto Campo da uve Merlot I.G.P.

Denominazione: Rosato Provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
Terroir: Argilloso calcareo con sabbia e piccoli ciotoli
Varietà: Merlot in purezza
Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 15 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 8.000 kg. / 5.500 lt.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo ed ottenere una leggera estrazione delle sostanze coloranti tipiche del vitigno.. Avvio alla fermentazione a 18 °C con lieviti selezionati in acciaio, al termine della fermentazione permane in acciaio sui suoi lieviti per minimo 8 mesi, prima della messa in bottiglia.
Note organolettiche: Vino dal colore rosato lucente, profumo delicato di frutti rossi con un piacevole aroma di fragoline di bosco e lamponi, su trama minerale. In bocca è morbido ed equilibrato, con finale fresco ed elegante.
Abbinamenti. si accompagna molto bene agli antipasti in genere, formaggi teneri, primi piatti a base di verdure, carni bianche e piatti a base di pesce, ma anche alla pizza.
CONTIENE SOLFITI - ALCOOL 13% Vol.

Sopra Riva Bianco I.G.P.

Denominazione: Bianco Provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
Terroir: Argilloso Calcareo con presenza di gesso
Varietà: Chardonnay 60% - Moscato 40%
Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 15 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 8.000 kg. / 5.500 lt.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo. Avvio alla fermentazione a 18 °C con lieviti selezionati in acciaio, al termine della fermentazione permane in acciaio sui suoi lieviti per minimo 8 mesi, prima della messa in bottiglia.
Note organolettiche: Vino brillante di colore giallo paglierino, profumo complesso e intenso di pera, banana, petali di rosa, caprifoglio e noce moscata. In bocca è equilibrato, fresco e persistente, il grado alcolico moderato e la buona acidità ne esaltano la bevibilità.
Abbinamenti: si accompagna a frittatine, carpaccio sia di carne che di pesce e primi piatti delicati.
CONTIENE SOLFITI - ALCOOL 13% Vol.

Bordo Bosco Pinot Nero I.G.P.

Denominazione: Pinot Nero Provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
Terroir: Argilloso con presenza di marne
Varietà: Pinot Nero 100%
Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 15 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 8.000 kg. / 5.500 lt.
Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve, avvio della fermentazione dopo macerazione freddo per 36 -48 ore in modo da estrarre al meglio tipicità del vitigno. Fermentazione in acciaio con controllo della temperatura, rimontaggi e follature regolari. Malolattica in acciaio al termine della fermentazione alcolica e messa in bottiglie prima dell’ estate.
Note organolettiche: Vino brillante, rosso tenue con riflessi rosacei, profumo fruttato ed elegante con note di piccoli frutti di bosco, rosa, mora, liquirizia, ciliegia. In bocca è fresco, ben equilibrato, ha una buona struttura ed una lieve tannicità che esaltano la grande bevibilità del prodotto.
Abbinamenti. si accompagna a primi piatti leggeri,carni bianche e selvaggina, a temperatura più bassa 14 -16 °C si abbia molto bene anche con pesci grassi come anguilla, salmone.
CONTIENE SOLFITI - ALCOOL 13% Vol.

NORD Bonarda Oltrepò Pavese D.O.C.

Denominazione: Bonarda dell’ Oltrepò Pavese Denominazione di Origine Controllata
Terroir: Argilloso calcareo
Varietà: Croatina in purezza
Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 20 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 8.000 kg. / 5.500 lt.
Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve, avvio della fermentazione in acciaio con controllo della temperatura, rimontaggi e follature regolari. Malolattica in acciaio al termine della fermentazione alcolica. Presa di spuma la primavera successiva in autoclave per donare la tipica vivacità del prodotto.
Note organolettiche: Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei nella spuma. Profumo complesso di piccoli frutti di bosco, more, ribes, lamponi e amarena. In bocca è caratterizzato da una piacevole morbidezza, accanto ad una buona struttura e tannicità che ne esaltano le caratteristiche.
Abbinamenti: ottimo abbinamento pane e salame di Varzi, ma in generale si accompagna bene a tutta la salumeria, primi piatti ravioli, risotti, carni rosse e bolliti in special modo.
CONTIENE SOLFITI - ALCOOL 12% Vol.

OVEST Barbera I.G.P.

Denominazione:Barbera I.G.P. Provincia di Pavia
Vitigni: 100% Barbera
Età media delle vigne: 15 anni
Raccolta: uve tradizionale a mano in cassette
Resa media per ettaro: 8.000
Note organolettiche: vino brillante, rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumo complesso di piccoli frutti rossi, prugna, mora, amarena e ciliegia.
in bocca è pieno, secco, equilibrato di grande freschezza; ha una buona struttura ed una live tannicità che esaltano la bevibilità.
CONTIENE SOLFITI - ALCOOL 13,5% Vol.