Living Prime Alture

La proposta degli Chef di Prime Alture per il mese di SETTEMBRE 2023

Aperitivo con Calice di Spumante Metodo Classico o vini al calice 5

 Gli Antipasti 

                   Tagliere di salumi dell’Oltrepò Pavese 15                          

                                                                              Lonzino stagionato con cavolo cappuccio fermentato,

              verdurine alla giardiniera e salsa al limone  17                        

I Primi

Risotto sfumato al Metodo Classico con erbe spontanee e crema di fagioli 16

(min. 2 persone)

Ravioli del plin ai tre arrosti mantecati al burro con tartufo nero estivo

e fonduta di taleggio 17

Maccheroncino homade alla bolognese

con spuma di ricotta di bufala e jus ristretto di vitello 15

I Secondi 

Medaglione di manzo a lunga cottura con schiacciata di patata

e ciuffi di cavolfiore arrosto 20

Petto di faraona con flan di spinaci e funghi misti trifolati 22

Tartatin alla cipolla con crema al pecorino e mostarda di pera al Pinot nero 15

Tagliere di formaggi del territorio con frutta fresca e secca

e confetture di nostra produzione 15 

il Dessert

Bavarese alla vaniglia, glassa al cioccolato fondente

e crumble all’amaretto 8 

Gelato di nostra produzione 6

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  Super alcoolici Rhum e Whisky 8 Grappa e Amari 5

Menù degustazione vini € 70.00 comprensivo di un calice per ogni portata