Denominazione: Chardonnay I.G.T. Provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
Terroir: Argilloso Calcareo con presenza di gesso
Varietà: Chardonnay in purezza
Tipologia di impianto: Spalliera tradizionale con potatura a Guyot semplice
Età media delle vigne: 15 anni
Raccolta uve: Tradizionale a mano in cassetta
Resa media per ettaro: 8.000 kg. / 5.000 lt.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo. Avvio alla fermentazione a 18 °C con lieviti selezionati in acciaio e trasferimento in barriques di rovere francese dove permane sui suoi lieviti per minimo 8 mesi, con “Batonage” . continui. Messa in bottiglia prima dell’ inizio dell’estate e successivo affinamento in vetro per minimo 6 mesi.
Note organolettiche: Vino dal colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Profumi caratteristici di frutta gialla, ananas e acacia si fondono in leggere nuance di vaniglia e frutta secca rilasciate dai fusti di rovere dove il vino si affina. Al palato è tipico, morbido e ben equilibrato, con viva freschezza e buona sapidità, con un piacevole finale di nocciola tostata.
Abbinamenti. si accompagna molto bene ai crostacei in genere, primi piatti di mare sia pasta che risotti, secondi di pesce e fritto misto.
CONTIENE SOLFITI – ALCOOL 12.5% Vol.
