Denominazione: Pinot Nero provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
Vitigno: Pinot Nero
Età media delle vigne: 15 anni
Affinamento in Acciaio: 6 mesi
Raccolta Uve: Tradizionale a mano in cassetta
Vinificazione: Diraspopigiatura soffice delle uve, avvio della fermentazione dopo macerazione a freddo per 36 -48 ore in modo da estrarre al meglio tipicità del vitigno. Avvio alla fermentazione a 18 °C con lieviti selezionati in acciaio, al termine della fermentazione permane in acciaio sui suoi lieviti per minimo 8 mesi, prima della messa in bottiglia.
Tipologia prodotto: Vino brillante, rosso tenue con riflessi rosacei, profumo fruttato ed elegante con note di piccoli frutti di bosco, rosa, mora, liquirizia e ciliegia.
In bocca è fresco, ben equilibrato, ha una buona struttura ed una live tannicità che esaltano la bevibilità.
Abbinamenti: Si abbina bene a carni rosse crude come carpacci e tartare, ma anche a pesce al forno, per un abbinamento insolito ma equilibrato.
CONTIENE SOLFITI – ALCOOL 13,5% Vol.
